《正韻》中讀作居良切，發音類似“姜”。《說文解字》解釋為抵御濕氣的菜。《玉篇》說它辛辣卻不屬于葷腥。有時也寫作“薑”。《論語》中提到不撤去姜食。《司馬相如·上林賦》中記載有茈姜、蘘荷。《注》解釋說茈姜就是子姜。《崔骃·七依》中寫道借助陽樸出產的姜。《酉陽雜俎》記載山上有姜，山下就有銅錫。 還有山姜。《南方草木狀》描述山姜花在葉子間開花，穗狀如麥粒，呈軟紅色。《唐韻》《集韻》中寫作“”。《六書正訛》指出俗體字寫作“薑”。