《당운》과《집운》에'장여절 (章與切)'이라 하여 음이'자 (煑)'와 같다고 하였다.《설문해자》에서는'향 (亯)'으로 풀이하였다. 어떤 자형은'화 (火)'를 따라'자 (煊)'로 쓰고, 어떤 자형은 그 가운데'수 (水)'를 따라''로 쓴다.《주례·천관·염인》에"무릇 조화하는 일은 소금을 삶아 명령을 기다린다"고 기록되었고,《전한서·식화지》에는"제련하여 주조하고 소금을 삶는다"고 기록되었다. 주에서 사고가 말하기를"'저 (䰞)'는'자 (煮)'와 같다"고 하였으며,《옥편》에서도''로 썼다.