《광운》과《집운》에서"어금절 (於金切)"이라 하여 음이"음 (音)"과 같다고 하였으니, 이는 취한 후의 소리를 가리킨다. 또《집운》에서"오함절 (烏含切)"이라 하여 음이"암 (諳)"과 같다고 하였으니, 취한 것을"엄 (䤃)"이라 한다. 또"어금절 (於禁切)"이라 하여 음이"음 (蔭)"과 같다고 하였으니, 이는 술을 빚어 발효시킬 때 나는 냄새를 가리킨다.《정자통》이《염교기문》을 인용하여 기록하기를:"남방 소수 민족은 메밀 재와 수수 죽을 섞어 악취 나는 즙액을 빚어 생선·고기 등 각종 물건을 넣어'엄추예 (䤃蛆蚋)'라 부르며, 파리·모기 등이 모여 빨아먹게 하여 진미로 삼는다. 부유한 집안은 자기 집에 대대로'엄통 (䤃桶)'을 저장해 왔다고 말한다."이러한 설에 따르면,'엄 (䤃)'은'염 (腌)'과 음은 다르나 뜻은 통한다. 무릇 물건을 담가 저장하거나 덮어 밀봉하여 공기가 통하지 않게 하는 것을 모두'엄 (䤃)'이라 한다.