《광운》에서는'오절절 (烏結切)'로,《집운》에서는'일절절 (一結切)'로 표기하였으며, 발음은'예 (噎)'와 유사하다. 이는 종자 (稯) 와 비슷한 음식이다.《제민요술》에 기록되기를:"교 (䊦) 를 만들 때에는 찹쌀을 갈아 만든 가루를 고운 비단 체에 걸러 물과 꿀을 넣어 반죽한 후, 길이 한 자 남짓·너비 두 치 남짓하게 만들고, 위아래에 대추 살과 밤 살을 얹으며, 표면에 기름을 바르고 대나무 잎으로 싸서 익을 때까지 쪄낸다."고 하였다.