《당운》에'소본절', 《집운》에'쇄본절'이라 하여 음은'손 (損)'과 같다. 《설문해자》에는"썬 익힌 고기를 피에 섞어 고루 버무린 것"이라고 풀이하였다. 《박아》에는"순 (䐣) 은 고기 국이다"라고 하였다. 또《통아》에 기록되기를"비순 (肺䐣) 은 고기를 찐 음식이다. 노담의 제사에 관한 주석에'사계 절사에는 모두 비순을 쓴다'고 하였다. 《석명》에는"비순은 곧'찬 (饡)'이다. 온전한 쌀알을 섞어 넣어 고 (膏) 와 찬 (饡) 과 같이 만든 것이니, 곧 오늘날의 찜 요리이다"라고 풀이하였다.