【유집하】【유자부】효; 강희자전 필획: 14; 페이지: 1283 쪽 제 12 행.『광운』고효절, 『집운』거효절, 음은'교'. 『광운』에"술의 누룩"이라 하였고, 『집운』에"술의 찌꺼기"라 하였다. 『정자통』에"술누룩을 사용하여 밀가루 반죽을 부풀리는 것을 발효라 한다"고 하였으며, 소자현의『제서』에"영명 9 년 정월에 조서를 내려 태묘 사계 제사에 선황제를 위해 기면병을 천천히 올리게 하였다"고 기록되었고, 주석에"즉 발효이다"라고 하였다. 위거원의『식단』에'바라문경고면'이 있는데, 오늘날 민간에서 찜통으로 찐 만두가 발효되어 부풀어 오르는 것이 바로 이것이다. 금나라 천력 원년에 추가 징수한 세목 중 열여덟 번째를'효세'라 불렀고, 태화 4 년에'조효세전'을 규정하였다. 요나라와 원나라의 사지 (史志) 에도 모두 효세에 관한 기록이 있다.