【戌集下】【食部】餃；康煕筆画：15；頁碼：1419 頁 12 行目。『集韻』に「居効切、音は教」とあり、飴糖を指す。『正字通』によれば、現在民間で作られる餃子は、米や麦を砕いて粉末とし、これに飴糖を混ぜて作るもので、乾湿・大小一定しない。水餃とは、段成式の『食品』に見える、湯で煮る牢丸のことである。これを粉角と呼ぶ者もあり、北方では「角」を「矯」のごとく発音するため、「餃餌」と称し、さらに誤って「餃児」と伝える者もある。しかし餃子は飴糖の類に属さず、「教」もまた「餃」の正しい読みではない。