【正韻】には居良切とあり、発音は「姜」に似る。【説文解字】によれば、湿気を防ぐ菜である。【玉篇】には、辛いが葷腥に属さないとある。時に「薑」とも書く。【論語】に「姜食を撤せず」と見える。司馬相如の【上林賦】には茈姜・蘘荷が記され、【注】に茈姜は子姜であると説く。崔駰の【七依】には陽朴の姜を藉くとあり、【酉陽雑俎】には山上に姜あれば山下に銅錫ありと記す。また山姜もある。【南方草木状】によれば、山姜の花は葉間に咲き、穂は麦粒のごとくして軟紅色を呈す。【唐韻】【集韻】には「」と作る。【六書正譌】には俗体として「薑」と作ると指摘する。