【酉集下】【酉字部】酪；康熙笔画：13；页码：页1282第22【唐韵】卢各切【集韵】【韵会】【正韵】历各切，音洛。【说文】乳浆也。【玉篇】浆也，乳汁作。【释名】酪，泽也。乳作汁，所以使人肥泽也。【礼·礼运】以为醴酪。【注】蒸酿之也，酪，醋酨。【前汉·食货志】又分遣大夫谒者，教民煮木为酪。【注】如淳曰：作杏酪之属也。【李陵·答苏武书】膻肉酪浆，以充渴。【潘岳·闲居赋】牧羊酤酪，以俟伏之费。又【六书故】酒类也。北方以马乳为酪，故因谓湩酪，而酥与醍醐皆因之。【礼·杂记】功衰，饮水浆。无盐酪不能食，食盐酪可也。【注】醋酨也。与乳浆异。澔集说，训乳浆，非。又【正字通】酪有干湿二种。【元·饮膳正要】造法，用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，频以杓纵横搅之，倾出，罐盛待冷，略取浮皮为酥，入旧酪少许，纸封贮即成酪。又干酪法，以酪就日，曝使结，掠去浮皮，再曝，至皮尽却入釜，炒少时，器盛，再曝作块，收用。又【集韵】鲁故切，音路。醴属。【集韵】或作，亦作嗠。