《正韵》中读作居良切，发音类似“姜”。《说文解字》解释为抵御湿气的菜。《玉篇》说它辛辣却不属于荤腥。有时也写作“薑”。《论语》中提到不撤去姜食。《司马相如·上林赋》中记载有茈姜、蘘荷。《注》解释说茈姜就是子姜。《崔骃·七依》中写道借助阳朴出产的姜。《酉阳杂俎》记载山上有姜，山下就有铜锡。 还有山姜。《南方草木状》描述山姜花在叶子间开花，穗状如麦粒，呈软红色。《唐韵》《集韵》中写作“”。《六书正讹》指出俗体字写作“薑”。